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牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈现大理石斑纹状，适合做西冷牛排、炒、煎、烤。...
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肉质最细嫩、柔软，无脂肪沉积，大部分都是脂肪含量低的精肉，低脂高蛋白，适合做牛排、涮火锅。...
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富含人体所需元素其中包括:蛋白质血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸；适合做香煎牛仔骨、黑椒牛仔骨。...
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肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，脂肪低而蛋白质含量高，适合做牛排。...
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肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，脂肪低而蛋白质含量高，适合做牛排。...
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纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适宜煎炸、烧烤、西餐、火锅、制馅。...
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